１１月１日(土)　紅茶の日

今日は日本紅茶協会が制定した、紅茶の日。
１７９１(寛政３)年１１月１日に大黒屋光太夫がロシアのエカテリーナ２世から茶会に招かれ、日本人として初めて外国での正式な茶会で紅茶を飲んだとされることから日付がとられています。

緑茶、烏龍茶、紅茶。同じ茶葉から作られるのに色も香りも風味も全く異なります。発酵の度合いの違いから、効能の違いが生まれています。緑茶にはカテキンの作用で体の熱を冷ます作用があるのに、紅茶になるとポリフェノールが豊富で体を温める作用になるのもなんだか不思議です。

発酵というと、納豆や味噌のように微生物の力を借りる印象が強いように思いますが、紅茶の場合は酸化発酵。リンゴの切り口を放っておくと茶色くなるのと似ているそうです。
茶葉に含まれるカテキンが酸化することでタンニンに変わっていき、味わいは渋みから苦みへ。色や香りも変化しておいしい紅茶になっていきます。

今日は香り豊かな紅茶でリラックスする時間を作るのも良いかも。

今日はその他、「本の日」「低GIの日」「ラジオ体操の日」など。
明日もおたのしみに～。